彩色包装的花生牛轧糖,彩色包装的花生牛轧糖叫什么
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于彩色包装的花生牛轧糖的问题,于是小编就整理了2个相关介绍彩色包装的花生牛轧糖的解答,让我们一起看看吧。
怎样做原味花生牛轧糖?
【花生牛轧糖】:牛年的牛气小食
原料:
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话,加一些奶粉和花生仁一起用。
做法:
1、花生米烤熟,晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度,这个时间会比较长,约1小时。
3、糖快熬好时,将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手,将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上。
7、将表面压平,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。
关于熬糖:
1、熬糖是个费时间的事,火还不能大,慢慢等着吧,熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话,可以随时测下温度,大概15-20分钟时就到110度了,但之后温度升得非常慢,从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计,就感觉差不多时,用筷子蘸几滴糖,滴到冰水里,如果糖能迅速结块变硬,就可以了。一定是入水立即凝结成块,并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话,最后的成品会不易成形,而且非常粘。
1、先将生花生米烤熟,烤箱160度,20分钟;放凉、去皮,装入保鲜袋,用擀面杖擀碎。
2、注意:全程小火。黄油放入不粘平底锅融化后,放入棉花糖搅拌融化。
3、放入奶粉,不停搅拌,搅拌均匀后,再倒入花生碎。
4、搅拌均匀后,关火,放在垫有油纸的器具或者桌子上,戴一次性手套,按平,整形。
5、再在上面垫一层油纸,用擀面杖擀平,自然放凉,或者冷藏20分钟左右,切块。
6、包入糯米纸后,再包装蜡纸即可。
1、准备材料:水70克,白糖100克,麦芽糖60克,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟,晾凉后去皮。如果是炒香的,花生与锅是点接触,上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快,但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间,坐一锅热水,将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时,将蛋清从冰箱取出,打发至硬性。
6、当糖熬到140度,将打好的蛋清盆坐到热水中,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时,蛋盆会在水中旋转,这样很好,会有利于糖浆的匀衡分布。
7、打至蛋糖液非常黏稠,慢慢倒入黄油继续搅打。
8、分三次倒入奶粉,打均。因为奶粉量特别大,一开始你会觉得打不匀,不要停,打到奶粉完全融入,这时候蛋糖液量会感觉减少很多,但也会更加黏稠,这样的口感会有韧性。
9、倒入花生仁,搅拌均匀,倒在不沾垫或油纸上。
10、将表面压平成18*28cm,稍晾后切块即可。
徐福记花生牛轧糖做法及配方?
配方
白棉花糖300g、花生250g、奶粉200g、黄油70g,盐巴适量。
制作步骤
1、先把花生加入油锅炸一遍,不要炸太熟,炸好放凉去皮备用。
2、将黄油放入不粘锅的平底锅融化
3、倒入棉花糖,不停搅拌,让棉花糖融化
4、倒入奶粉和少量的盐,继续搅拌。
5、奶粉与棉花糖搅拌均匀后,倒入花生继续搅拌均匀。
6、案板上撒些奶粉,把牛轧糖取出放上面擀平。
7、把牛轧糖切块、包装!美味的家庭版牛轧糖就制作完成了!
到此,以上就是小编对于彩色包装的花生牛轧糖的问题就介绍到这了,希望介绍关于彩色包装的花生牛轧糖的2点解答对大家有用。
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